Dum aloo

Dum aloo
Image illustrative de l’article Dum aloo
Assiette de dum aloo.
Lieu d’origine Inde
Température de service Chaud
Ingrédients Pommes de terre, curry

Le dum aloo, ou dam aloo (hindi : दम आलू) est un mets indien qui appartient spécifiquement à la cuisine du Cachemire. Il s'agit d'un curry à base de pommes de terre.

Les pommes de terre, en général de petite taille, entières, sont d'abord sautées dans un kadai (genre de wok), puis mijotées lentement à feu doux dans une sauce épicée[1].

Le dum aloo est un plat populaire qui est consommé dans toutes les régions de l'Inde.

Notes et références

  1. ↑ (en) « Dama Oluv »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

  • (en) chef Sanjeev Kapoor, « Dum Aloo Amritsari », sur sanjeevkapoor.com (consulté le ).
Curry (34)
Plat végétarien indien (32)
Cuisine indienne (128)
Spécialité à base de pommes de terre (213)
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