Corniotte

Corniotte
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Popo le Chien
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Lieu d’origine Louhans Drapeau de la France France
Ingrédients Beurre, eau, farine, lait, œufs, sucre.

Une corniotte est une viennoiserie, spécialité de la Bresse louhannaise. Elle consiste en général en un fond de pâte brisée recouverte de pâte à choux souvent additionnée de crème pâtissière[1].

Traditionnellement, les corniottes étaient réalisées et vendues par les religieuses de l'Hôtel Dieu le jour de l'Ascension au profit de l'hospice[2].


Il existe également à Dijon et à Beaune une variante remplie de fromage blanc[3],[4].

Notes et références

  1. ↑ ouvrage collectif, Les 7 entremetteurs : Pâtissiers Made in Bordeaux, Mines de Rien, , 144 p.
  2. ↑ « La corniotte, spécialité de Louhans », sur Bresse-Bourguignonne, Office de Tourisme
  3. ↑ Paul Cunisset-Carnot, Vocabulaire dijonnais, Paris, E.Kolb, , 202 p. (lire en ligne), p. 71
  4. ↑ Charles Bigarne, Patois & locutions du pays de Beaune: contes & légendes; chants populaires, Batault, , 271 p. (lire en ligne), page 61
Cuisine bressane (12)
Pâtisserie française (126)
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