Boudin de Bruxelles

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Boudin de Bruxelles
Bloempanch
Image illustrative de l’article Boudin de Bruxelles
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Huguespotter
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Deux tranches de boudin de Bruxelles.
Lieu d’origine Belgique
Place dans le service Apéritif, entrée, plat principal
Température de service Chaude ou froide

Le boudin de Bruxelles, bloempanch[1] ou bloodpanch[1] (en néerlandais bloedpens) est une sorte de gros boudin noir de 10 cm de diamètre contenant des cubes de gras, tranché épais et poêlé sur feu vif[1].

Ordre du Bloempanch

Un ordre bruxellois avait été créé pour promouvoir cette spécialité, mais celui-ci a disparu en 2013[2]. Le Gazetin du vieux Bruxelles était le magazine officiel et trimestriel de l'Ordre du Bloempanch et y relatait des histoires et anecdotes en relation avec la ville de Bruxelles.

Bloempanchgang

La rue de l'Abricotier est surnommé Bloempanchgang en bruxellois, c'est-à-dire l'impasse du Boudin[3]. La légende veut qu'un charcutier ait jeté un boudin à la tête d'un client et que celui-ci aurait dévalé la rue jusqu'à la rue Haute[3].

Références

  1. ↑ a b et c « Charcuteries et triperies bruxelloises », sur cehibrux.be, Cercle d'histoire de Bruxelles (consulté le ).
  2. ↑ « L’Ordre du bloempanch est cuit », La dernière heure/Les sports,‎ (lire en ligne [archive]).
  3. ↑ a et b « Noms de rue populaires (1/8) : quand les Marolles faisaient du boudin rue de l’Abricotier », L'Avenir (Belgique),‎ (lire en ligne).
Cuisine bruxelloise (13)
Charcuterie (99)
Spécialité régionale belge (70)
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Auteurs de cet article « Boudin de Bruxelles » :
Huguespotter, Pom445, Aldine Esperluette, Bot de pluie, AdM, Nikk0, ChrisM1090, Betst235.