Éric Briffard

Eric Briffard
Naissance (63 ans)
Auxerre
Nationalité Français
Profession
Activité principale
Distinctions

Éric Briffard, né le à Auxerre, est un chef cuisinier français.

Il est chef exécutif et directeur des arts culinaires de l'école Le Cordon Bleu depuis .

Parcours

Eric Briffard débute comme apprenti au Relais Saint Fiacre à Appoigny en 1976. En 1988, il part au Japon au restaurant Palazzo Royal Park Hotel.

En 1990, il est second auprès de Joël Robuchon au restaurant Jamin à Paris.

En 1994 il est décoré de la médaille du meilleur ouvrier de France par François Mitterrand à l'Élysée.

En 2000 il obtient une seconde étoile au Guide Michelin au Plaza Athénée à Paris puis il exerce au restaurant 'Les Elysées du Vernet.

Il rejoint en 2008 le restaurant Le Cinq (2 étoiles au Guide Michelin) à l'Hôtel George V à Paris.

Le il quitte le restaurant Le Cinq et laisse sa place a Christian Le Squer[1].

En , il intègre l'école de cuisine Le Cordon Bleu en tant que chef exécutif et directeur des arts culinaires.

Liens

Article détaillé : Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin.

Notes et références

  1. ↑ « Le chef trois étoiles Christian Le Squer au restaurant du George V », sur paris-normandie.fr, paris-normandie.fr (consulté le )

Liens externes

Chef français étoilé Michelin (90)
Naissance à Auxerre (167)
Naissance en novembre 1961 (388)
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