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La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires.

Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil.

« Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. » précise Émile Littré.

Encore faut-il savoir de quoi se compose le mets… Voilà pourquoi ce portail rassemble des articles sur les aliments utilisés par l’être humain.

Ils sont indispensables à la vie. Leur récolte et leur production — leur manque souvent — ont façonné et façonnent encore la société humaine. Toute réflexion sur l’alimentation commence par… le fonctionnement de notre corps, et débouche sur l'histoire, la politique, la religion, les relations sociales, l'économie, le droit et la science. Voyez l'onglet Anthropologie et société.

Au centre de nos préoccupations, la nourriture a inspiré les chercheurs, les inventeurs, les scientifiques mais aussi les artistes. Vous en trouverez trace dans Art et savoir.

Quant aux multiples façons de préparer les repas, quant à la cuisine en un mot…, elle est tellement variée, si riche de traditions ancestrales, qu'il fallait lui réserver une place différente.

La boisson — vitale, diverse, délicieuse et parfois dangereuse — qui accompagne notre pitance occupe, elle aussi, un chapitre.

L'art de faire bonne chère, qui peut se pratiquer très simplement, s'est aussi spécialisé, développant des présentations particulières, des manières de table différentes selon les lieux et les époques, se pratiquant dans des lieux parfois somptueux… Que faut-il savoir de la gastronomie aujourd'hui ? (Cette page est en préparation.)Voila.

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Article du jour
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Grimod de La Reynière

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, né à Paris le et mort à Villiers-sur-Orge (Essonne) le , est un original, avocat, journaliste, feuilletoniste et écrivain français qui acquit la célébrité sous Napoléon Ier par sa critique spirituelle et parfois acerbe, ses mystifications et son amour de la gastronomie.

La postérité a principalement gardé mémoire de ce dernier aspect de sa personnalité et le considère, aux côtés de Brillat-Savarin, comme l'un des pères fondateurs de la gastronomie occidentale moderne.

Lire Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière
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Vidéo du jour
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Un Barbecue Asado de Viande de bœuf.

...voir la sélection

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Image du jour
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Cuisine roulante allemande au début de la Première Guerre mondiale qui s'achève le 11 novembre 1918.
Cuisine roulante allemande au début de la Première Guerre mondiale qui s'achève le 11 novembre 1918.
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Article au hasard
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Voici l'un des 17 092 articles que compte le portail de l'alimentation et gastronomie :

« Tomate »

Vous pouvez aussi .
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Articles primés
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Goldenwiki.png Wikiconcours Sélection 2008 : Pois (médaille de bronze)

Goldenwiki.png Wikiconcours Désébauchage 2009 : travail d’équipe (meilleure illustration)

Goldenwiki.png Wikiconcours Sélection mars 2010 : Conservation de la viande (médaille d’argent) ~ Vin blanc (meilleure illustration) ~ travail d’équipe (médaille d’argent)

Goldenwiki.png Wikiconcours Sélection septembre 2010 : Viticulture (meilleure illustration)


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