Sholezard

Sholezard
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Sholezard recouvert de cannelle et d'amandes
Autre(s) nom(s)
  • Zard birinj
  • Zarda
Lieu d’origine Drapeau de l'Iran Iran
Place dans le service Dessert
Ingrédients Riz, safran, sucre, eau de rose, poudre de cannelle

Le Sholezard, zard birinj ou zarda[1], est un riz au lait composé de safran, sucre, d'eau de rose[2], de beurre, cannelle et cardamome. Souvent réalisé et servi en grande quantité lors de cérémonies religieuses[3].

Shelleh Zard est un dessert traditionnel iranien dont la couleur jaune est dû à la présence de safran et est recouvert de cannelle, d'amandes effilées, ainsi que de pistaches effilées. Le Shellezard est généralement cuisiné d'une certaine manière, et est essentiellement réalisé pour rompre le jeûne du ramadan. Généralement, les individus comparent ce dessert à de la gelée.

Voir aussi

Références

  1. ↑ (en) Alan Davidson, National & Regional Styles of Cookery : Proceedings, Oxford, (ISBN 9780907325079, lire en ligne), p. 77
  2. ↑ (en) Samira Nicknezhad, Davood Hashemabadi, Mohammad Sadegh Allahyari, Soroush Marzban, Tarek Ben Hassen et Jhalukpreya Surujlal, « Sensorial analysis of factors influencing consumers’ perceptions toward the consumption of edible flowers in Iran », Journal of Agriculture and Food Research, vol. 12,‎ (lire en ligne Accès libre)
  3. ↑ (en) Rajkumar Rajendram, Victor Preedy et Vinood Patel, Ancient and Traditional Foods, Plants, Herbs and Spices used in the Middle East, (ISBN 978-1-000-90270-9, lire en ligne)
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