Presse-purée

Fonctionnement
Type	Outil de cuisine (en)
Énergie	Énergie humaine ()
Usage	Purée

Un presse-purée, ou presse légume est un ustensile de cuisine, constitué d'un manche et d'une grille ou d'un embout en zigzag et destiné à écraser des légumes, en particulier les pommes de terre, pour en faire de la purée plus ou moins épaisse.

Histoire

Le premier presse-purée mécanique à manivelle ou Passe-vite a été inventé et breveté par Victor Simon en Belgique en 1928^[1] ; quatre ans plus tard, en 1932, Jean Mantelet dépose en France un brevet pour un presse-purée à manivelle appelé « moulinette presse-légumes ».

Différents types de presse-purée
Presse-purée à cylindre vertical, 1869
Ancien presse-purée à grille.
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Passe-légumes avec des grilles interchangeables permettant d'obtenir une purée plus ou moins fine.
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Presse-purée en acier inox, à embout en zigzag.
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Donovan Govan.

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Presse-purée à grille, en acier inox.

Cependant dans le tarif-album de 1912 de la Manufacture Française des armes et cycles de Saint-Étienne, on voit déjà apparaître une passoire automatique "agitateur spécial qui force la sauce ou les purées à traverser rapidement les tamis, sans aucune perte."^{[réf. nécessaire]}

Notes et références

↑ « Invention du presse-purée. La Belgique avant la France : rendons à Carnières et à Simon », Le Soir,‎ 28 janvier 1991 (lire en ligne, consulté le 5 novembre 2021).

Annexes

Articles connexes

Dernière mise à jour du contenu le 14/04/2023.

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[1] « Invention du presse-purée. La Belgique avant la France : rendons à Carnières et à Simon », Le Soir,‎ 28 janvier 1991 (lire en ligne, consulté le 5 novembre 2021).

[1]