Phoenix sylvestris

Classification de Cronquist (1981)
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Arecidae
Ordre	Arecales
Famille	Arecaceae
Genre	Phoenix
Clade	Angiospermes
Clade	Monocotylédones
Clade	Commelinidées
Ordre	Arecales
Famille	Arecaceae
Sous-famille	Coryphoideae
Tribu	Phoeniceae
Genre	Phoenix

Phoenix sylvestris, aussi appelé dattier indien, est une espèce de palmiers. Certains taxinomistes pensent qu'il est à l'origine de Phoenix dactylifera, le célèbre palmier dattier, cultivé a l'échelle industrielle dans certains pays. Phoenix sylvestris est plus petit que le palmier dattier, et ses dattes également.

Au Bengale, la sève du dattier Phoenix sylvestris est collectée en hiver (entre novembre et février)^[1]^,^[2] pour la transformer en jaggery appelé Nolen gur (en bengali : নোলেন গুর ; qui signifie « jaggery nouveau ») ou Khejurer Gur (en bengali : খেজুরের গুড় ; qui signifie « jaggery de dattier »). Un sucre brut qui peut prendre deux ou trois formes, sirupeux (il est alors appelé ঝোলা গুড় (jhōlā guṛ)), granuleux et solidifié (appelé alors পাটালি গুড় (pāṭāli guṛ))^[2]^,^[1]. Le Nolen gur est un ingrédient « noble » apprécié en cuisine bengalie, surtout en pâtisserie^[1]^,^[2]. Le produit est particulièrement valorisé et demandé durant les célébrations de Poush Parbon (পৌষ পার্বণ), la fête des moissons bengalie correspondant au Makar Sankranti^[1].

Notes et références

↑ ^{a b c et d} (en) Barnini Maitra Chakraborty, « From jolbhora to badam patali: How gur anchors the sweet Bengali winter » , sur The Telegraph, 14 janvier 2022 (consulté le 19 janvier 2024)
↑ ^{a b et c} (en-US) Krystelle Dsouza, « Origins of Nolen Gur, A Healthy Winter Fave Behind Many Perfect Bengali Desserts », sur The Better India, 9 novembre 2022 (consulté le 19 janvier 2024)

Liens externes

(en) Flora of Pakistan : Phoenix sylvestris
(en) World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) : Phoenix sylvestris
(en) Catalogue of Life : Phoenix sylvestris (L.) Roxb. (consulté le 19 décembre 2020)
(fr) Tela Botanica (La Réunion) : Phoenix sylvestris (L.) Roxb.
(fr) Tela Botanica (Antilles) : Phoenix sylvestris (L.) Roxb.
(fr + en) ITIS : Phoenix sylvestris (L.) Roxb.
(en) NCBI : Phoenix sylvestris (taxons inclus)
(en) GRIN : espèce Phoenix sylvestris (L.) Roxb.

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Dernière mise à jour du contenu le 05/11/2024.

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[:0-1] {a b c et d} (en) Barnini Maitra Chakraborty, « From jolbhora to badam patali: How gur anchors the sweet Bengali winter » , sur The Telegraph, 14 janvier 2022 (consulté le 19 janvier 2024)

[:1-2] {a b et c} (en-US) Krystelle Dsouza, « Origins of Nolen Gur, A Healthy Winter Fave Behind Many Perfect Bengali Desserts », sur The Better India, 9 novembre 2022 (consulté le 19 janvier 2024)

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