Mässmogge

Mässmogge
Image illustrative de l’article Mässmogge
Autre(s) nom(s) Mässmocke, Messmocken
Lieu d’origine Drapeau de la Suisse Suisse
Créateur Leonz Goldinger
Date 1900
Ingrédients Sucre, sirop de glucose, eau, noisettes, graisse végétale et sucre pour le remplissage. Arômes artificiels et colorants alimentaires
Classification Confiserie

Les Mässmogge (ou Mässmocke, Messmocken) sont des bonbons bicolores et rayés, de la longueur d’un doigt, fourrés d’une pâte de noisettes[1] et principalement consommés pendant la Basler Herbstmesse (foire d'automne)[2].

Étymologie

Mäss signifie « messe/foire », et mocke signifie « gros morceau[3] ».

Vue du fourrage à la noisette.

Histoire

Dans les années 1860, des confiseurs venus de France ont proposé des bâtonnets en sucre candi qui rencontrèrent un vif succès à une époque où les colorants alimentaires commençaient à être découverts. Vers 1900, un autre confiseur français, Leonz Goldinger, a amélioré le Glasmögge en le fourrant d’une pâte à base de noisettes[4].

Notes et références

  1. ↑ « Mässmogge », sur patrimoineculinaire.ch, Association Patrimoine culinaire suisse (consulté le ).
  2. ↑ « Foire d'automne de Bâle », sur basel.com, Office du tourisme de Bâle (consulté le ).
  3. ↑ Quatrième tome du Schweizerisches Idiotikon[réf. incomplète].
  4. ↑ Association Patrimoine culinaire suisse, ibid.[réf. incomplète]

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Spécialité à base de noisette (9)
Confiserie suisse (2)
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Auteurs de cet article « Mässmogge » :
Aldine Esperluette, Bot de pluie, Jistrum, Sherwood6, Truffele-et-herissonne, Parisii1976, 1 utilisateur non enregistré.