Leccino

La leccino est l'une des principales variétés d'olive cultivées en Toscane, elle donne une olive noire au goût doux et léger.

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The olive farmers

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En raison de ses qualités gustatives, elle est cultivée dans de nombreux autres pays dont le Pakistan^[1].

Cette variété est aussi connue sous les noms de Leccio, Premice et Silvestrone^[2].

Sa faible teneur en huile l'a faite spécialiser dans l'olive de table naturellement noire. Particulièrement tolérante au froid, sa productivité est élevée avec un mûrissement du fruit précoce. Sa récolte (fin octobre, début novembre) est facilitée par une faible résistance au détachement et la séparation de la chair d'avec le noyau se fait aisément^[3].

• Olea europaea

• (en) Olive germplasm cultivars and world-wide collections (FAO)

Olives
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