Jerky

Jerky.
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Kusie
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Lanières de jerky.

Le jerky (en français : charqui ou charque) est une variété de viande séchée et salée de bœuf, découpée en fines lanières. Le mot vient d'un mot quechua (charqui) signifiant « viande séchée et salée ».

Les Chincha, une culture précolombiennes florissante entre et , avaient organisé, grâce à leur flottille marchande, le commerce triangulaire de cet aliment entre le plateau d'El Collao, la côte centrale péruvienne et le nord de l'Équateur.

Voir aussi

Articles connexes

Notes et références

Viande séchée (32)
Spécialité à base de viande (100)
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