Ischler

Ischler
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Illustratedjc
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Ischler coupé en deux.
Lieu d’origine Bad Ischl
Autriche-Hongrie

L'ischler ou Ischler Törtchen est un gâteau rond de 5 à 8 cm de diamètre composé de deux morceaux de pâte brisée fourrées d'une crème, généralement au chocolat.

Histoire

Selon la croyance populaire, l'ischler est fabriqué pour la première fois en 1849 en l'honneur de François-Joseph Ier dans la ville thermale de Bad Ischl, du temps de la monarchie austro-hongroise, dans la confiserie Zauner (Zauner Konditorei). Cependant, la version actuelle, connue sous le nom d'Ischler Törtchen, est créée plus d'un siècle plus tard par le confiseur Richard Kurth en 1958[1].

Cette confiserie est originaire d'Autriche, et est aussi vendue dans les confiseries (cukrászda) en Hongrie.

Variantes

Il existe de nombreuses variantes : certains ischler sont faits exclusivement avec du chocolat, mais il existe aussi des variantes à la confiture. Le sommet est traditionnellement parsemé de pistaches moulues.

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    Panoramafotos.net. Credits: Konditorei Zauner, Bad Ischl (Österreich)
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    Ischler au chocolat, de la confiserie Zauner à Bad Ischl. La version la plus courante.
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    Ischler aux noisettes.

Notes et références

  1. ↑ (de) « Ahnentafel » Accès libre, sur Cafe Konditorei Zauner Bad Ischl (consulté le )
Pâtisserie autrichienne (9)
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