Geir Skeie

Geir Skeie
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Jarvin
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Geir Skeie au Bocuse d’Or 2008.
Biographie
Naissance
(44 ans)
Fitjar
Nationalité
Activité
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Distinction
Bocuse d'Or ()

Geir Skeie (né le 2 à Fitjar) est un chef cuisinier norvégien, gagnant du Bocuse d'Or Europe 2008[1],[2], et du Bocuse d'Or 2009[3],[4],[5].

Biographie

Skeie gère deux restaurants , tous deux appelés " Brygga 11 " , à Sandefjord et Leirvik près de sa ville natale de Fitjar. Il a été chef de cuisine au Mathuset Solvold à Sandefjord Midtåsen , détenu par le médaillé de bronze au Bocuse d'or 1997 Odd Ivar Solvold [2] et a travaillé dans les restaurants Le Canard , Solsiden et Palace Grill à Oslo et à l'hôtel Skarsnuten à Hemsedal[6].

Skeie a pris la décision de participer au Bocuse d'Or en 1993 en voyant à la télévision, lors de l'émission d'Ingrid Espelid Hovig, Bent Stiansen devenir le premier Norvégien à remporter le concours. Il a ensuite travaillé pendant quinze ans pour atteindre cet objectif[7], passant les deux dernières années à perfectionner la recette gagnante[8]. Contrairement à ses collègues candidats à la finale 2009 qui avaient des logements à Lyon pour faire les derniers préparatifs, Skeie a loué un gros camion semi-remorque avec une cuisine de formation installée[7]. Il a été entraîné par le précédent médaillé de bronze au Bocuse d'Or Odd Ivar Solvold puis assisté par le commis Adrian Løvold[9], ayant Ørjan Johannessen comme commis quand il gagne le Bocuse d'Or Europe 2008[10].

Skeie déclare qu'il était à 90% satisfait de sa performance[4],[9] . La médaille d'or a été remportée avec un score de 1020 points et une marge confortable sur le médaillé d'argent Suédois Jonas Lundgren, qui a obtenu 994 points [4].

Références

  1. ↑ Wedum, Mari; Soppeland, Jan, Daniel, Isioma, Aftenposten (July 2, 2008).
  2. ↑ a et b Hallock, Betty, Los Angeles Times: Daily Dish (January 26, 2009).
  3. ↑ Sciolino, Elaine, The New York Times (January 28, 2009).
  4. ↑ a b et c Lindeberg, Anne, Dagens Næringsliv (January 28, 2009).
  5. ↑ Geir Skeie, le nouveau champion du monde de cuisine, est norvégien, Paris Match.
  6. ↑ sirha.com [PDF] PDF (670 KB)
  7. ↑ a et b (no) Nils, Dagens Næringsliv: D2 Anker, « - Har jobbet mot dette i femten år »,
  8. ↑ « Norwegian chef wins Bocus d'Or », The Norway Post,‎ (lire en ligne, consulté le )
  9. ↑ a et b Guenin, Thierry, Le Petit Journal (January 30, 2009).
  10. ↑ Horecanytt (February 20, 2012).

Liens externes

Personnalité norvégienne du XXIe siècle (26)
Lauréat du Bocuse d'or (13)
Cuisinier norvégien (4)
Naissance en juillet 1980 (547)
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