Cytase

Les cytases sont des enzymes contenues dans les graines de certaines plantes, en particulier les céréales, leur permettant de dissoudre la membrane de cellulose constituant les parois cellulaires[1]. Elles hydrolisent pour ce faire des oses, tels que le mannane, le galactane, le xylane et l'arabane.

Notes et références

  1. ↑ « laquerriere.com/le_maltage.htm… »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?).
Hydrolase (19)
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Auteurs de cet article « Cytase » :
Rhadamante, Chatsam, Coyote du 57, Matrix76, Fm790, CodexBot, 1 utilisateur non enregistré.