Charnier (conserve)

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Un charnier est un local ou un récipient servant à conserver la viande, souvent salée pour en faciliter la conservation[1]. Les charniers ont été progressivement supplantés par les réfrigérateurs et congélateurs dans le courant du XXe siècle.

Bibliographie

Notes et références

  1. ↑ Florent Quellier, La Table des Français: Une histoire culturelle (XVe-début XIXe siècle), Presses universitaires de Rennes, 2007, p. 122 lire sur Google Livres
Conservation alimentaire (109)
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Auteurs de cet article « Charnier (conserve) » :
JLM, Enrevseluj, Moreau.henri.