Agneau du Bourbonnais

Agneau du Bourbonnais
Image illustrative de l’article Agneau du Bourbonnais
Crédit image:
Medpro
licence CC BY 2.0 🛈
Agneau du Bourbonnais
Image illustrative de l’article Agneau du Bourbonnais
Marque déposée 🛈
Type de produit viande ovine
Variétés Charollais, Île-de-France, Texel, Suffolk et Charmois
Classification Indication géographique protégée depuis 1996

L'Agneau du Bourbonnais est l'appellation protégée par une indication géographique protégée désignant une carcasse bouchère d'agneau « de bergerie » (il ne pâture pas), élevé « sous la mère » (allaité naturellement). C'est un produit agricole d'élevage ovin.

Histoire

Le Bourbonnais est une région à vocation herbagère. Au XVIIIe siècle, les moutons sont avant tout élevés pour leur laine. Mais au fur et à mesure du temps, le mouton est de plus en plus valorisé pour sa viande. Ainsi, entre 1970 et 1980, l'élevage ovin connaît un développement important et finit par représenter sur ce territoire un intérêt économique majeur[réf. souhaitée].

Extrait du cahier des charges de l'Indication géographique protégée

Caractéristiques de l'agneau

Gastronomie

  • Selle d'agneau farcie au beurre maître d'hôtel
    Crédit image:
    Mon Œil
    licence CC BY 2.0 🛈
    Selle d'agneau farcie au beurre maître d'hôtel
  • Sauté d'agneau du Bourbonnais
    Crédit image:
    Marianne Casamance
    licence CC BY-SA 4.0 🛈
    Sauté d'agneau du Bourbonnais
  • Rôti d´agneau du Bourbonnais aux épices douces, semoule aux fruits d´hiver
    Crédit image:
    Joselu Blanco
    licence CC BY 2.0 🛈
    Rôti d´agneau du Bourbonnais aux épices douces, semoule aux fruits d´hiver

Notes et références


Liens externes

AOC ou AOP et IGP françaises de viandes et produits à base de viande
AOC
AOP
IGP
Gastronomie dans l'Allier (17)
Indication géographique protégée en France (27)
Élevage ovin en France (8)
Agriculture en Saône-et-Loire (8)
Dernière mise à jour du contenu le .
Droit d'auteur : le texte de l'article est disponible sous la licence CC BY-SA 3.0.
Les détails concernant les licences et crédits des images sont disponibles en cliquant sur l'image.
Le site Wikimonde est un agrégateur d'articles encyclopédiques, il n'est pas à l'origine du contenu des articles, ni des images.
Le contenu de cet article est une copie de l'article d'origine (//fr.wikipedia.org/wiki/Agneau_du_Bourbonnais) publié sur Wikipédia (wiki collaboratif publié sous licence libre).
Le contenu des articles n'est pas garanti.
Le texte des articles n'est pas modifié par Wikimonde. Des modifications mineures de mise en page et des liens internes (pour faciliter la navigation) peuvent être effectués automatiquement.
Des crédits concernant les images peuvent être ajoutés automatiquement selon les informations fournis par le site d'origine.
Les images sont chargées depuis des sites externes, certaines peuvent ne pas s'afficher.
Auteurs de cet article « Agneau du Bourbonnais » :
Vlaam, WikiCleanerBot, Lomita, FR, RobokoBot, Sergio09200, Esprit Fugace, Thierry Caro, Huster, Gzen92, Polmars, Gzen92Bot, Marianne Casamance, Stéphanedelourdes, JPS68, SyntaxTerrorBot, Varaine, Rohrohh, Denfer007.