Un océan de saveurs

Un Océan de Saveurs
Création 2011
Fondateurs Antoine Nicolas
Forme juridique Incorporée
Siège social Cap-aux-Os
Drapeau du Canada Canada
Produits Algues
Site web https://oceandesaveurs.ca/

Un Océan de Saveurs[1],[2] est une entreprise gaspésienne spécialisée dans la cueillette et la transformation d’algues. Fondée en 2011 par Antoine Nicolas, Un Océan de Saveurs offre plus d’une dizaine de variété d’algues fraîches et séchées aux particuliers et aux restaurateurs. [3]

Historique

Breton d’origine, Antoine Nicolas s’orientait vers une carrière en aquaculture. À son arrivée à Grande-Rivière en 2011 dans le cadre d’un complément de formation et d’un stage technique à l’École des pêches et de l’aquaculture du Québec, il a réalisé que la région regorgeait d’une ressource sous-exploitée: les algues. Il a donc entreprit de lancer Un Océan de Saveurs, une entreprise spécialisée dans la cueillette et la distribution d’algues fraîches.[4] Depuis l’entreprise s’est diversifiée et offre aussi une variété d’algues séchées, entières et en flocons.

Biologiste de formation, Antoine Nicolas détient une maîtrise en sciences et technologies des aliments avec une spécialité dans la qualité, l’aquaculture et la transformation alimentaire des produits de la mer de l’Université du Littoral-Côte-d’Opale en France. Il est aussi membre de l’Ordre des agronomes du Québec[5] depuis 2016.

Produits[6]

Toutes les algues sont cueillies à la main en Gaspésie près du Parc Forillon [7] tout au long de l’année[8]:

  • Mélange des Saveurs de Forillon (Kombu Royal, Wakamé, Dulse)
  • Nori d’Atlantique
  • Bacon de Mer (Dulse)
  • Nori Verte (AO Nori)
  • Kombu Royal (Lasagne de Mer)
  • Varech (Fucus)
  • Laitue de Mer
  • Kombu ou Laminaire Digitée
  • Goémon Noir
  • Wakamé d’Atlantique
  • Chocolat aux algues

Certifications

  • Fourchette Bleue[9]
  • Biologiques et Éco Responsables (ECOCERT)

Références

  1. « oceandesaveurs.ca – Goûtez aux bienfaits de la mer » (consulté le 21 mai 2019)
  2. « LE CHASSEUR D’ALGUES », sur Les Enfants Terribles (consulté le 21 mai 2019)
  3. « René Richard Cyr, Sonia LeBel, Peter Mac Leod », sur Deux hommes en or (consulté le 21 mai 2019)
  4. « Végé sexy avec Stéphanie Audet, Élise Guilbault, Antoine Nicolas », sur Curieux Bégin (consulté le 21 mai 2019)
  5. « Antoine Nicolas », sur Ordre des agronomes du Québec (consulté le 21 mai 2019)
  6. « Nos algues – oceandesaveurs.ca » (consulté le 21 mai 2019)
  7. Isabelle Huot, « À la découverte des algues », sur Le Journal de Montréal (consulté le 21 mai 2019)
  8. ICI Radio-Canada Première- Radio-Canada.ca, « ICI Radio-Canada Première | Émissions, horaire, fréquences radio », sur Bon pied, bonne heure! | ICI Radio-Canada.ca Première (consulté le 21 mai 2019)
  9. « Gaspésie Gourmande - Un Océan de saveurs inc. », sur www.gaspesiegourmande.com (consulté le 21 mai 2019)