Txangurro

Txangurro
Txangurro, crabe farci

Le txangurro est une série de plats élaborés, faisant partie de la gastronomie traditionnelle du Pays basque[1], et qui utilisent comme base la chair de l'araignée de mer.

Txangurru signifie araignée de mer en basque.

Les plats de txangurro a la donostiarra sont un des exemples d'élaboration[pas clair].

La terrine de txangurro est faite à partir de la chair extraite de la carcasse. On mélange cette chair avec différents ingrédients tels que des oignons, poireaux, tomates et de l'eau-de-vie, et selon les variantes[2],[3].

Dans l'exemple du txangurro a la donostiarra, le mélange préparé, présenté dans la carcasse du crabe, est d'abord gratiné au four.

Références