Mont d'Or chaud

Mont d'Or chaud
Image illustrative de l’article Mont d'Or chaud
Boîte de mont d'Or chaud et saucisse de Morteau.

Autre nom Fondue au mont d'Or
Boîte chaude
Vacherin Mont-d'Or chaud
Lieu d’origine Haut-Doubs, Canton de Vaud
Créateur Producteurs de mont d'Or / Vacherin Mont-d'Or
Date Contemporain
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Mont d'Or, Vacherin Mont-d'Or, vin blanc du vignoble du Jura ou du vignoble du canton de Vaud
Mets similaires Fondue au fromage, raclette, cancoillotte, assiette comtoise
Accompagnement Charcuterie, pomme de terre en robe des champs, vin blanc du vignoble du Jura ou du vignoble du canton de Vaud
Classification Fondue au fromage, cuisine franc-comtoise, cuisine vaudoise

Le mont d'Or chaud, boîte chaude, fondue au Mont d'Or ou vacherin Mont-d'Or chaud (canton de Vaud, Suisse)[1] est une recette de cuisine de fondue au fromage de la cuisine franc-comtoise en Bourgogne-Franche-Comté, et de la cuisine vaudoise en Suisse[2], à la saison du mont d'Or / Vacherin Mont-d'Or, entre août et mars.

Préparation

Le mont d'Or est traditionnellement mis au four à 180 °C pendant 30 min (ou plus pour le faire dorer) directement dans sa boite en écorce d'épicéa de sanglier (ou dans un bol à la façon d'une assiette comtoise) pour faire fondre le fromage, avec éventuellement un peu de vin blanc sec, et quelques morceaux d'ail, dans un trou creusé au centre du fromage.

Ce plat se déguste a la cuillère et peut être servi avec du pain de campagne, des pommes de terre en robe des champs, une salade verte, et éventuellement avec de la charcuterie régionale, jambon, viande des Grisons, brési, saucisse de Montbéliard ou de Morteau[3].

Notes et références

  1. « Vacherin Mont-d’Or AOC rôti dans sa boîte », madame.lefigaro.fr (consulté le 16 avril 2019).
  2. Pierre Nobel et Catherine Dobias-Lalou, Variations linguistiques. Koinè, dialectes, français régionaux, Presses universitaires de Franche-Comté, 2003 (ISBN 284867041X).
  3. « Mont d'Or chaud », www.marmiton.org (consulté le 16 avril 2019).

Annexes

Articles connexes

Liens externes