Miroton de bœuf

Miroton de bœuf
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Boeuf miroton

Autre nom bœuf-miroton
Lieu d’origine Paris
Place dans le service mets principal
Température de service chaude
Ingrédients viande de bœuf, petits oignons, botte de carottes
Accompagnement vin rouge
gaillac, irouléguy, buzet, fronton, bergerac, saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons, châtillon-en-diois

Le miroton de bœuf dit aussi bœuf-miroton, est un plat de la cuisine française traditionnelle.

Ingrédients

Ce mets composé de viande de bœuf restante d'un pot au feu, coupée en dès ou en morceaux, revenue à la poêle avec des petits oignons et une botte de carottes [1].

Conseils du sommelier

Le miroton, mets à base de viande rouge, s'accorde parfaitement avec des vins de la même couleur. On peut choisir soit un vin rouge dans les appellations du sud-ouest comme gaillac, irouléguy, buzet, fronton ou bergerac[2], sinon celles de l'axe Saône-Rhône telles que saint-amour, beaujolais-villages, coteaux bourguignons ou châtillon-en-diois[3].

Littérature

Le bœuf miroton est un plat classique du roman policier francophone. On le retrouve notamment dans l'œuvre de Georges Simenon, aux côtés de la blanquette de veau.

Notes et références

Voir aussi

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