Doré de Lathuy

Doré de Lathuy
Le Doré de Lathuy.JPG
Un Doré de Lathuy entamé,
sur son emballage papier (dont on reconnait le dessin).
Pays d’origine
Région
Lait
cru
Pâte
molle à croûte lavée jaune safran
Nommé en référence à

Le Doré de Lathuy est un fromage artisanal biologique au lait cru à pâte molle.

Nom

Le Doré de Lathuy provient du village de Lathuy où se trouvait la fromagerie Bioferme avant son rachat par la fromagerie des Ardennes. Ce fromage est actuellement produit à Werbomont au cœur des Ardennes en Belgique, dans la province de Liège[1].

Description

Ce fromage a la forme d’un cylindre plat de douze centimètres de diamètre et de trois centimètres d’épaisseur. Son poids est d’environ trois cents grammes. Sa croûte est de couleur jaune safran recouverte d’un fin duvet blanc. Sa pâte, onctueuse et souple, est de couleur jaune. De saveur fruitée, il dégage une odeur de champignon et de crème et laisse un arrière-goût de noisette[2],[3]

Distinctions

En 2001, il a obtenu le « Coq de Cristal » à la foire agricole de Libramont[2].

En 2013, au concours de fromages de Harzé, il est arrivé en deuxième position.

Pour approfondir

Articles connexes

Liens externes

Notes et références