Demoiselles de Cherbourg

Demoiselles de Cherbourg

Les Demoiselles de Cherbourg sont de petits homards cuits au court-bouillon, dans leur jus de cuisson.

Préparations

  • À la nage
  • À la crème
  • En Bellevue
  • À la Marcel Boulenger[1]
  • Etc.

Notes et références

  1. Revue belge, vol. 2, Bruxelles, J. Goemaere, 1939, p. 459.