Cuisine paraguayenne

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La cuisine paraguayenne ressemble à la cuisine argentine, avec toutefois des spécialités propres :

Plats

  • Le manioc qui remplace parfois la pomme de terre et le pain.
  • Le steak de bœuf (lomito).
  • Le sandwich de lomito completo (avec œuf, jambon, salade et tomate).
  • La chipa guazu, sorte de petit soufflé au fromage.
  • La sopa paraguaya, comme la chipa guazu mais avec des oignons.
  • Le surubi, un poisson de rivière.

Boissons, pains, fromages et confitures

  • Le queso paraguay, fromage que l'on mange nature ou accompagné de dulce de leche ou de patate douce.
  • Les chipas, petits pains au fromage et aux graines.
  • La confiture de goyave (mermelada de guayaba).
  • Le mate, boisson consommée sous des formes plus variées que les Argentins. Lorsque l’eau est froide, il s'agit de tereré. On rajoute parfois des plantes médicinales.

Annexes

Bibliographie

  • (en) Ken Albala, « Paraguay and Uruguay», in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 2, Americas, ABC-CLIO, 2011, p. 253-262 (ISBN 9780313376269)

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