Christian Constant

Christian Constant
Christian Constant
Naissance (68 ans)
Montauban (France)
Nationalité Drapeau : France français
Pays de résidence Drapeau de la France France
Profession
Distinctions

Guide Michelin : 1* au Guide Michelin 2012 Chevalier de l’Ordre des Palmes Académiques 2007 Commandeur de l’Ordre des Arts et des Lettres 1995 Officier du Mérite Agricole

1986 Médaille d’Argent de la Ville de Paris

Christian Constant né le [1] à Montauban, est un chef cuisinier français.

Biographie

Façade du restaurant Les Cocottes de Christian Constant, situé à deux pas de son restaurant étoilé Le Violon d'Ingres.

Il obtient son premier poste comme chef cuisinier au Crillon, à Paris, en 1988, avant de travailler également au Ritz. Il ouvre son premier restaurant, Le Violon d’Ingres - une étoile au Michelin - en 1996. Aujourd’hui, il est à la tête de six restaurants.

Il possède six restaurants, quatre à Paris, et deux dans son Sud-Ouest natal (à Toulouse et à Montech), avec chacun leur style et leur chef : Le Violon d'Ingres, Le Café Constant, Les Cocottes Tour Eiffel, Les Cocottes Arc-de-Triomphe, deux restaurants offrant des recettes traditionnelles cuites dans des cocottes en fonte comme sa cocotte de pigeons aux petits pois à la française.

Il est aussi le propriétaire, depuis le 8 juin 2011, de la brasserie Le Bibent située à Toulouse et du Bistrot Constant à Montech[2], depuis novembre 2014.

Depuis 1984, il est membre de l'Académie culinaire de France (fauteuil d'Émile Bernard)[3].

 Télévision

De 1987 à 1990, il a fait partie des invités de l'émission culinaire hebdomadaire « Quand c'est bon ?... Il n'y a pas meilleur ! » diffusée sur FR3 et animée par François Roboth [4].

De 2010 à 2014, il a été membre du jury de l'émission Top Chef sur M6 avec Ghislaine Arabian, Thierry Marx et Jean-François Piège.

Notes et références

  1. Constant, Christian (1950-....), « BnF Catalogue général », sur catalogue.bnf.fr (consulté le 2 octobre 2016)
  2. « Le chef étoilé Christian Constant de retour au pays », La Dépêche du Midi,‎ (lire en ligne)
  3. « Membres titulaires de l’Académie culinaire de France », sur academieculinairedefrance.com (consulté le 1er février 2018).
  4. « Les bonnes ondes des pianos...de cuisson » in Improvisation so piano, Jean-Pierre Thiollet, Neva Éditions, 2017, p 176. ISBN 978-2-35055-228-6