Berner Alpkäse

Berner Alpkäse

Pays d’origine	Suisse
Région	Oberland Bernois et régions limitrophes
Lait	vache
Pâte	dure
Appellation	2001 AOC (Suisse), 2004 AOP

Le Berner Alpkäse est un fromage suisse produit dans l'Oberland Bernois et dans les régions limitrophes des Préalpes vaudoises et lucernoise^[1]. Il bénéficie d'une AOC en Suisse depuis le 26 mars 2004. Lorsque le fromage est séché debout sur un râtelier pendant 12 mois après l'affinage, la pâte devient extra-dure et peut-être rabotée pour devenir des rebibes de Berner Hobelkäse AOC^[2].

Le Simmental, une région de production du Berner Alpkäse.

Notes et références

Liens externes

• Site officiel du Berner Alpkäse AOP
• L'aire de production du Berner Alpkäse, map.geo.admin.ch
• Berner Alp- und Hobelkäse AOP sur fromagesuisse.ch

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