Zviti

Zviti
Autre nom Zfiti,
batot,
slata mehras
Lieu d’origine Bou Saâda
Créateur Djelfa
Place dans le service Entrée
Température de service Froide
Ingrédients Galette
Mets similaires Chakhchoukha
Accompagnement Piment

Le zviti, zfiti, z'fiti, batot ou slata mehras[1], à Bou Saâda, est une entrée traditionnelle algérienne.

Origine

Cette entrée est originaire de la ville de Bou Saâda. Cependant, cette entrée est largement répandue dans l'oasis de Bou Saâda Msila et dans les autres villages, El Oulig, Eddis, Oultem…

Description

Il s'agit d'une salade qui se mange chaude, à base de galette, de piments verts et/ou rouges, d'ail, de tomates parfumées à la coriandre fraîche et à l'huile d'olive. Les ingrédients de cette salade sont broyés dans un récipient traditionnel en bois appelé mehraz.

Tradition

La coutume veut que l'on mange cette salade avec des ustensiles en bois uniquement. La majorité des restaurants proposant le zviti le présentent dans une assiette creuse en bois accompagnée d'une cuillère en bois, importés tous deux des artisanats réputés dans l'art du bois de M'Sila[2].

Notes et références