Temréqa

Temréqa

Marqa
Image illustrative de l’article Temréqa
Plat de marqa.

Autre nom Douez
Lieu d’origine Maghreb Maghreb
Température de service Chaud

La temréqa, marqa, également appelée douez dans certaines régions du Maroc et marga en Algérie, est un plat maghrébin.

Il est composé d'une viande (poulet, agneau, veau…) entourée de légumes comme des pommes de terre, des carottes, des tomates, des oignons, des petits pois et parfois des haricots verts[1]. Le tout est disposé sur une sauce composée d'huile d'olive, d'eau et d'assaisonnements comme du curcuma, du safran, du poivre, du sel, de l'ail, du persil[2]

Ce plat est très souvent consommé au sein des ménages marocains pour sa facilité d'exécution et par sa rapidité de préparation.

Le nom temréqa en marocain provient du verbe associé à l'action de manger ce plat.

Notes et références

  1. « Douaz (marka marocaine : viande d'agneau en sauce à la marocaine) »), oumanimellicuisine.over-blog.fr (consulté le 8 avril 2019).
  2. « Marka, plat marocain », recette-marocaine.com (consulté le 8 avril 2019).