Rochefort (bière)

Rochefort
Image illustrative de l'article Rochefort (bière)
Les bières Trappistes de Rochefort
Localisation
Pays Drapeau de la Belgique Belgique
Ville Rochefort
Coordonnées 50° 10′ 41″ nord, 5° 13′ 12″ est
Caractéristiques
Fondée en 1595
Maîtres brasseurs Pères Trappistes de l'abbaye de Rochefort
Principales bières Trappistes Rochefort 6
Trappistes Rochefort 8
Trappistes Rochefort 10
Production annuelle 18 000 hl
Site web trappistes-rochefort.com

La Rochefort est une bière trappiste belge.

Situation de la brasserie

À deux kilomètres au nord de la petite ville de Rochefort, dans la province de Namur (Belgique) se trouve l'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy qui compte une vingtaine de moines trappistes. Cinq d'entre eux travaillent à la brasserie.

Histoire

On brasse à l'abbaye depuis 1595 mais à l'époque, la priorité était donnée à l'activité agricole. À la Révolution française, les moines fuient l'abbaye qui est pillée et toute activité brassicole est arrêtée. La congrégation se reforme à la fin du XIXe siècle et c'est en 1950 que les moines brassent à nouveau à Rochefort. C'est la production commencée à cette date qui est le point de départ de la marque qui existe jusqu'aujourd'hui[1].

Production

À Rochefort, la quantité de bière fabriquée est volontairement limitée. Cela représente néanmoins une production de 1100 hectolitres de bières par semaine.

La levure utilisée est unique et propre à la brasserie qui possède sa propre souche. L'eau naturellement pure est puisée dans la source de la Tridaine, proche de l'abbaye.

Un projet d'extension de la carrière de calcaire voisine de la Boverie, exploitée par une société du groupe Lhoist, fait débat à propos du maintien de la qualité de cette eau de source[2],[3],[4]. Cette extension est actuellement bloquée[5],[6].

Bières

Il existe trois types de bières Trappistes de Rochefort. Toutes trois sont des bières brunes de fermentation haute.

Ces bières sont commercialisées en bouteilles de 33 cl.

  • la Trappistes Rochefort 6, la plus ancienne, à capsule rouge titre 7,5 % d'alcool.
  • la Trappistes Rochefort 8 dite Spéciale à capsule verte titre 9,2 % d'alcool.
  • la Trappistes Rochefort 10 dite Merveille à capsule bleue titre 11,3 % d'alcool. C'est la bière trappiste comprenant le plus grand pourcentage d'alcool. Elle a été créée après la Seconde Guerre mondiale[1].

Les chiffres 6, 8 et 10 proviennent d'une ancienne unité de mesure du taux d'alcool qui exprime le centième de la gravité du moût avant fermentation.

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Références

  1. a et b Gilbert Delos, 101 bières à découvrir, Dunod, 2013, (ISBN 9782100721467), p.153.
  2. tridaine.be La situation vue par les opposants à l'extension de la carrière.
  3. info-tridaine.be La situation vue de la société d'exploitation de la carrière.
  4. matele.be Le dossier publié par un média télévisé local.
  5. lesoir.be La trappiste de Rochefort sauvée.
  6. tvlux.be Tridaine : retrait du permis à Lhoist.

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes