Potée bourguignonne

Potée bourguignonne
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Potée bourguignonne

Lieu d’origine Bourgogne
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Choux, pommes de terre, carottes, navets, oignons, viande de porc salée, petites saucisses
Accompagnement vin rouge
bourgogne
beaujolais

La potée bourguignonne est un plat de viande, accompagnée de nombreux légumes.

Cet article court présente un sujet plus développé dans : Potée.

Ingrédients

Potée bourguignonne

La viande de la potée bourguignonne est de la viande de porc salée, telle que de l'échine. Les légumes sont des légumes d'hiver du potager : le chou vert, la pomme de terre, la carotte, le navet et l'oignon[1].

Comme la choucroute, la potée bourguignonne associe porc et chou. Comme le pot-au-feu, elle consiste à faire cuire à l'eau de la viande et des légumes.

Préparation et service

Soupe de la potée bourguignonne

Le tout est cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte. Le plat est servi et consommé chaud, servi en trois parties : la viande, les légumes et le bouillon pour faire une soupe.

Consommation

La potée bourguignonne est un plat d'hiver, aux couleurs de la campagne d'Europe occidentale : du porc et des légumes du potager cuits longtemps et servis chaud. C'est un plat de repas familial ordinaire. Il est rarement au menu des restaurants.

Notes et références

Voir aussi

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