Oreillette (cuisine)

Oreillette
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Oreillettes

Lieu d’origine Languedoc et Rouergue
Place dans le service dessert
Température de service chaude ou froide
Ingrédients farine, œufs, beurre, sucre, eau de fleur d'oranger

L’oreillette est une variété de beignet, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur. On mange généralement les oreillettes saupoudrées de sucre.

Origine

Oreillettes du Languedoc

L'oreillette est un dessert d'origine languedocienne, provençale et rouergate, une douceur de carnaval, qui représente le pain riche pour marquer la fin du carême. On la trouve aussi parmi les traditions de Noël, et on la déguste, de toute façon, tout au long de l'année.

Des beignets de types semblables existent dans de nombreuses régions françaises, voir la liste par région et par nom.


Notes et références


Bibliographie

  • Sous la direction de Pierre Rézeau, Variétés géographiques du français de France aujourd'hui : Approche lexicographique, De Boeck Supérieur, 1999 (ISBN 2801112224 et 9782801112229), oreillette sur Google Livres

Voir aussi

Articles connexes