Moule commune

La moule commune (Mytilus edulis), aussi appelée moule bleue au Canada[1], est un mollusque bivalve très répandu, de la famille des Mytilidés. C'est un animal marin, qui vit fixé aux rochers dans la zone de balancement des marées.

Description

Comme la plupart des mollusques la moule commune a un corps mou protégé par une coquille calcaire. Le corps mou est constitué d'une masse viscérale, d'un manteau qui enveloppe cette masse viscérale et délimite une cavité appelée cavité palléale dans laquelle baignent des branchies et se trouve un organe musculeux appelé le pied. Le plus souvent ce corps présente une tête où sont regroupés les organes sensoriels.

Les mollusques regroupés dans la classe des bivalves sont caractérisés par :

  • une coquille constituée de deux parties, les valves, d'où leur nom de mollusque bivalve ; les valves sont situées à gauche et à droite de l'animal, au contraire des Brachiopodes où elles sont dorsales et ventrales ;
  • des branchies en forme de lamelles, d'où le nom de lamellibranches, Lamellibranchia, donné aussi aux bivalves;
  • la régression des organes sensoriels dans la région antérieure, donc plus de tête nettement différenciée : les bivalves sont acéphales. Cette régression est sans doute liée à leur mode de vie souvent fixé et microphage.


Toxicologie, écotoxicologie

Comme toutes les moules et coquillages filtreurs, dans un environnement pollué, cet animal peut bioaccumuler des métaux lourds, dans sa coquille, et moindrement dans sa chair, parfois en atteignant ou dépassant les limites de sécurité pour la santé humaine[2]. Il n'y a pas nécessairement de corrélation entre la teneur en métaux des sédiments et celle des moules, qui peuvent être directement contaminées par les métaux dissous dans l'eau à l'état de trace.
Une étude récente[Par qui ?] a porté conjointement sur les moules bleues de Méditerranée (M. galloprovincialis) et les sédiments de surface de leur environnement, pour cinq sites (échantillonnés en 2005 et 2006, en automne).Les taux moyens de Fe, Zn, Mn, Ni, Cu, Co et Cr dans les échantillons de moules étaient respectivement de 603.0, 345.0, 85.0, 18.9, 17.2, 9.1 mg/kg de poids sec. Alors que les maxima étaient pour les sédiments de 40867, 943.0, 382.0, 336.0, 67.2, 24.8 et 16.9 mg/kg. Une corrélation n'a pu être observée que pour le zinc.[réf. nécessaire]

Habitat et répartition

Cette espèce vit fixée sur des supports durs dans la zone intertidale, c'est-à-dire sur les quelques mètres de rivage battus par les vagues et se trouvent émergés à marée basse.

La moule commune, Mytilus edulis est exclusivement présente dans les eaux tempérées à tempérées froides de l'Atlantique nord. Elle est ainsi présente sur la côte est d'Amérique du Nord, de la Caroline du Nord à Terre-Neuve, en Islande et le long des côtes européennes, de la Charente à la Mer Blanche.

Élevage et utilisation

Article principal : Mytilida.

Cette espèce est la principale espèce de moule commercialisée et consommée en Europe[3].

Moules cuites dans une cocote individuelle
Moules communes servies cuites en cocotte individuelle dans un restaurant français.

Liste des sous-espèces

Selon BioLib (18 octobre 2016)[4] :

  • sous-espèce Mytilus edulis abbreviatus J. B. Lamarck, 1818
  • sous-espèce Mytilus edulis aoteanus A. W. B. Powell, 1958
  • sous-espèce Mytilus edulis diegensis Coe, 1946
  • sous-espèce Mytilus edulis elegans Brown, 1827
  • sous-espèce Mytilus edulis modiolaeformis E. Bucquoy, P. Dautzenberg & G. Dollfus, 1889
  • sous-espèce Mytilus edulis obesus E. Bucquoy, P. Dautzenberg & G. Dollfus, 1889
  • sous-espèce Mytilus edulis planulatus J. B. Lamarck, 1819
  • sous-espèce Mytilus edulis retusus J. B. Lamarck, 1818
  • sous-espèce Mytilus edulis spathulinus E. A. A. Locard, 1889
  • sous-espèce Mytilus edulis uncinnatus E. Bucquoy, P. Dautzenberg & G. Dollfus, 1889


Références taxinomiques

Liens externes

  • Site du Comité National de la Conchyliculture (représentant les producteurs français)
  • Site du Conseil de l'industrie de la moule de l'Amérique du Nord

Bibliographie

  • Kautsky N, Evans S (1987) Role of biodeposition by Mytilus edulis in the circulation of matter and nutrients in a Baltic coastal ecosystem. Mar Ecol Prog Ser 38:201–212

Notes et références

  1. est une cousine du poulpe. Profil de la moule bleue (Mytilus edulis), Pêches et Océans Canada
  2. Danijela Joksimovic, Ilija Tomic, Ana R. Stankovic, Mihajlo Jovic et Slavka Stankovic ; Trace metal concentrations in Mediterranean blue mussel and surface sediments and evaluation of the mussels quality and possible risks of high human consumption ; doi:10.1016/j.foodchem.2011.01.057
  3. DORIS, consulté le 18 octobre 2016
  4. BioLib, consulté le 18 octobre 2016