Matignon

Cuisine

Un matignon est une garniture aromatique composée de carottes, d'oignons, de céleri, et d'un bouquet garni, suée au beurre, et déglacée avec du vin blanc ou du madère[1]. Suivant qu'il soit gras ou maigre, il comporte ou non du jambon cru.

Lieux

Personnalités

Notes et références

Voir aussi