Industrie agroalimentaire

Une usine de transformation de l'industrie agroalimentaire Nestlé.

L’industrie agroalimentaire (en abrégé IAA) est l'ensemble des activités industrielles qui transforment des productions alimentaires issues de l'agriculture ou de la pêche en aliments industriels destinés essentiellement à la consommation humaine.

Ce secteur économique comprend les transformateurs de produits de grande consommation tels que Nestlé, Danone, Lactalis, Savencia Fromage & Dairy, Pernod Ricard, Unilever, le groupe Bel, Mondelēz International ou encore United Biscuits.

Il ne doit pas être confondu avec l’agro-industrie qui comprend, outre l'agroalimentaire, la transformation des productions issues de l'agriculture, de la pêche et de la foresterie en produits non alimentaires, comme les biocarburants, les biomatériaux et les biotechnologies industrielles (« biotechnologies blanches »).

Activités

On distingue généralement plusieurs grandes familles d'activités de transformation dans l'industrie agroalimentaire :

  1. Industrie de la viande
  2. Fabrication de produits alimentaires élaborés
  3. Fabrication de produits à base de céréales
  4. Fabrication d’huiles, de corps gras et de margarines
  5. Industrie sucrière
  6. Fabrication de produits alimentaires divers (champignons en boîte : 1er exportateur mondial, la Chine[1])
  7. Fabrication de boissons et alcools

Dans le cadre de ces activités, cette industrie génère de l'épicerie sucrée et de l'épicerie salée.

Entreprises mondiales

Ce secteur économique comprend de puissants fabricants de produits de consommation tels que Nestlé, Danone, Lactalis, Pernod Ricard, Groupe Bel, Kraft Foods, United Biscuits, Xinjiang Chalkis Co.Ltd (numéro deux mondial de la tomate transformée), etc.

Place de ce secteur en France

En France, l'industrie agroalimentaire est dans les premiers secteurs d'activités en termes de chiffre d'affaires, avec 140 milliards d'euros[2]. Le secteur compte 10 000 entreprises représentant un effectif total de 400 000 salariés[3].

C'est le premier employeur industriel d'Aquitaine, avec 19 % de l'emploi industriel régional[4].

Le secteur concerne treize pôles de compétitivité. Il est représenté et défendu par l’ANIA.

L'industrie de la charcuterie utilise massivement des nitrites afin de donner à la viande une couleur rosée attractive et augmenter sa durée de consommation. La consommation de nitrites constituant cependant l'une des principales causes des cancers colorectaux. En dépit de leurs graves conséquences sanitaires, la plupart des industriels refusent d'y renoncer et choisissent de gagner du temps en mettant en doute les preuves médicales et scientifiques[5].

Bibliographie

  • Ministère de l'agriculture et de la pêche, L'agriculture, la forêt et les industries agroalimentaires, 2006, (ISBN 978-2-11-095963-8)

Notes et références

  1. Les tomates de Provence passées au chinois, Commerce international, 2 juillet 2004
  2. Liste d'entreprises agroalimentaires en France
  3. Chiffres clés et documentation sur l'industrie agroalimentaire
  4. Industries agroalimentaires sur le site du conseil régional d'Aquitaine.
  5. « Pourquoi l'industrie de la charcuterie s'entête à nous faire avaler des produits cancérogènes », Basta !,‎ (lire en ligne)

Voir aussi

Liste de films à voir

Articles connexes

Liens externes