Huile de coco

Huile de coco
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Huile de coco
Identification
No CAS 8001-31-8
No EINECS 232-282-8
Propriétés chimiques
Indice d’iode 7 – 10[1];

Hydrogénée : 2 – 4[1]

Indice de saponification 250 – 262[1]
Matières non saponifiables 0.15 – 0.60 %[1] 
Acides gras libres huile brute : 5 %[1] 
Propriétés physiques
fusion 20 à 28 °C[1];

Hydrogénée : 30 à 32 °C[1]

Solubilité insoluble dans l'eau
Propriétés optiques
Indice de réfraction 1,448 – 1,450[1]
Précautions
Transport
-
   1363   

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L’huile de coco et l'huile de coprah sont des huiles végétales fabriquées à partir de l'albumen de la noix de coco. Elles sont utilisées dans différents domaines et l'huile de coprah sert tout particulièrement pour la fabrication du monoï.

Production

L'huile de coco vierge est fabriquée à partir de l'albumen frais de la noix de coco[2], pressé à froid. L'huile de coco raffinée ou huile de coprah vient d'un pressage à chaud de l'albumen séché[3] ; elle est raffinée et désodorisée. C'est celle qui est utilisée pour la fabrication du monoï[4].

Composition[5]

Très riche en acides gras saturés, l’huile raffinée de coprah est également très appréciée pour ses propriétés émollientes.

Composé Famille d'acide gras Teneur pour 100g
Acide caproïque (saturé)
0,6 g
Acide caprylique (saturé)
7,5 g
Acide caprique (saturé)
6 g
Acide laurique (saturé)
44,6 g
Acide myristique (saturé)
16,8 g
Acide palmitique (saturé)
8,2 g
Acide stéarique (saturé)
2,8 g
Acide oléique (mono-insaturé)
ω-9
5,8 g
Acide linoléique (poly-insaturé)
ω-6
1,8 g
Acides gras trans
0,1816 g
Total acides gras saturés
86,5 g
Total acides gras mono-insaturés
5,8 g
Total acides gras poly-insaturés
1,8 g
Vitamine E
0,29 mg
Vitamine K
0,5 µg

Utilisation

Selon des scientifiques français[6], l’huile de coco est capable de détruire la bactérie Streptococcus mutans qui colle aux dents et s'attaque à l'émail dentaire. Un mélange d'huile de coco et de bicarbonate de sodium peut ainsi être utilisé comme dentifrice[7].

L'huile de coco peut également être utilisée comme soin nourrissant des cheveux et de la peau, ou comme alternative à la mousse à raser.

Voir aussi

Notes et références

  1. a, b, c, d, e, f, g et h (en) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition, Fats and Fatty Oils, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
  2. Cirad, « Ce qu'il faut savoir - CIRAD », sur www.cirad.fr (consulté le 7 mai 2016)
  3. J. J. Asiedu, La transformation des produits agricoles en zone tropicale: approche technologique, KARTHALA Editions, (ISBN 9782865373345, lire en ligne), p. 93
  4. Aurélie Guerri, Les bienfaits de la noix de coco: Huile, lait, eau, farine, beurre, Fleurus, (ISBN 9782815308922, lire en ligne), p. 32
  5. (en) USDA National Nutrient Database for Standard Reference
  6. AIT researchers show coconut oil could combat tooth decay - Sept. 2012
  7. Video : Faire son dentifrice à l'huile de coco et au bicarbonate de soude.

Bibliographie

  • France Ministère des affaires étrangères, Mémento de l'agronome, Éditions Quae, (ISBN 9782876145221, lire en ligne), p. 902