Fécule

Fécule

La fécule est une matière amylacée et pulvérulente, extraite de divers organes végétaux, comme les tubercules, les rhizomes. Elle possède des propriétés gélifiantes utilisées pour épaissir les aliments.

Le mot vient du latin de faex (signifiant lie), qui a donné le bas-latin faecula.

Le terme fécule est souvent remplacé par son seul composant, l'amidon.

Diverses fécules

Voir aussi