Djouzia

Djouzia
Lieu d’origine Constantine
Place dans le service Confiserie
Température de service Froide
Accompagnement Thé à la menthe

La djouzia est une confiserie traditionnelle algérienne.

Origine et étymologie

Cette confiserie est originaire de la ville de Constantine. Quant à son nom, il provient de l'arabe algérien, signifiant « noix ».

Description

La djouzia est une sorte de nougat dont la texture est molle, ceci dû à sa pâte blanche (grâce aux blancs d'œufs montés en neige), tendre et moelleuse, préparée à base de noix, comme son nom l'indique, et parfumée à la vanille. Elle est ensuite plongée dans un sirop à base d'eau de fleur d'oranger et de miel.

Notes et références

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