Cuisine juive

Cuisine juive
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Kugel aux nouilles.
Catégorie Cuisine méditerranéenne

La cuisine juive a été grandement influencée par la cuisine des pays de la diaspora juive, dans le respect de la Cacherout.

Europe centrale

Plat

Dessert

Pain

Méditerranée

Merenjena Asada.
Merenjena Asada.

Tunisie

Entrée

  • Megbouba ou Marmouma
  • Salade d'artichauts du vendredi soir
  • Salade de carottes du vendredi soir
  • Salade de navets du vendredi soir
  • Slata Mechouia
  • Soupe aux fèves

Plat

  • Aja ou oja
  • Bkaïla ou pkella
  • Couscous au poisson
  • Couscous rouge
  • Harissa du samedi ou tfina harisha
  • Koukla
  • Loubia bel Camoun
  • Melokhia
  • Msoki
  • Msoki de Pessah
  • Pain et Huile
  • Poisson Complet
  • Poisson Haimi
  • Psal Al Loubia
  • Tajine Ham

Dessert

  • Harissa au miel
  • Cigares au miel
  • Zabayon ou Sabayon

Sauces et condiments

Cuisine espagnole et proche orientale

Plat

Dessert

Sauce

  • Té'hina, sauce à base de graines de sésame.

Pain

Autres

Entrée

Plat

Dessert

  • Gâteau de Shavouot
  • Melon surprise
  • Montecaos
  • Petits pains aux amandes et raisins secs
  • Pépins de pastèques grillés
  • Oreilles d'Aman ou Haman Taschen
  • Salade de fruits tropicaux
  • Sorbet à l'ananas

Ordonné par la religion (Seoudat mitzva)

Repas du Séder de Pessa'h

  • Matza, le pain non levé
  • Karpass, des herbes vertes
  • Maror, des herbes amères
  • 'Harosseth, charoset, un mélange fait à base de noix et fruits
  • Zerowaʿ, z'roa, un os ou autre symbole de l'agneau pascal.