Cornes de gazelle (pâtisserie marocaine)

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Cornes de gazelle (pâtisserie marocaine)

Cornes de gazelle
Image illustrative de l’article Cornes de gazelle (pâtisserie marocaine)
Des cornes de gazelle.

Place dans le service Dessert
Accompagnement Thé à la menthe

Les cornes de gazelle[1] (arabe : كعب الغزال, translittéré en kaʿb al ḡazāl, qui signifie « talon de gazelle » en arabe) sont des pâtisseries du Maroc en forme de petits croissants, contenant notamment de la pâte d'amande et de l'eau de fleur d'oranger.

La transcription « cornes de gazelle » semble être une adaptation française du terme arabe.

Les cornes de gazelle sont souvent servies en accompagnement lors du rituel du thé à la menthe.

Elles sont préparées à base de pâte d'amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à l'eau de fleur d'oranger[2].

Notes et références

  1. « Corne », sur larousse.fr (consulté le 22 mai 2019)
  2. Fatéma Hal, « Cornes de gazelle », dans La Cuisine du Maroc, Paris, Hachette Pratique, (ISBN 978-2-012-31176-3, lire en ligne).