Bouissate

Bouissate

Le bouissate est un gâteau judéo-marocain.

Il est préparé avec de boules de pâte d'amande cuites puis enrobées de glaçage. Les gâteaux sont ensuite collés deux par deux, d'où le nom du gâteau, bouissate voulant dire « bisous ».[En quoi ?]

Bibliographie

  • Maguy Kakon, La Cuisine juive du Maroc de mère en fille, Daniel Briand, 1996, 156 p.